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在桂平清明节去拜“bai”山,怎么能少《shao》得了〖liao〗艾糍和五色糯米饭

admin2022-09-2977登1登2登3代理

清明节是我国的一个传统节气,也是中华民族传统隆重盛大的春祭节日。

全国各地清明节习俗甚多,因地域文化不同,存在着习俗内容上或细节上的差异,但扫墓祭祖、踏青是清明节里最基本的礼俗主题,清明兼具自然与人文两大内涵,既是自然节气,也是传统节日;既是一个扫墓祭祖的肃穆日子,也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。以此表达祭祀者的孝道和对先人的思念之情,是自古流传下来的礼敬祖先、慎终追远的一种文化传统。

桂平西山旧山门

这一天,远在广西桂平的人们都会去给逝去的亲人们上坟祭祀。桂平人把清明节给逝去的亲人们祭祀上坟叫“拜山”。通常都是在西山水库尾进行这个活动。这一天宗亲或者小家的亲人们会挨个给亲人们祭拜,程序一般就是到坟前(坟,桂平人习惯叫“卦山”)。

说白了,桂平人把“拜山”和“踏青”完美地结合到了一起!

既然是祭祀,贡品是少不了的。“拜山”的贡品除了一般都备的香火蜡烛鞭炮,还有烤全乳猪,白切鸡等,根据各家经济情况而定。但五色糯米饭和艾糍是少不了的。

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桂平人喜欢吃糯米和糯米制品,在节日和节气里更不例外。每个节日和节气里,吃的糯米制品都不一样,比如春节吃粽子;元宵节吃糍粑;清明节吃艾糍和糯米饭;七月十四吃蕉叶糍,九月九吃芋头饭和芋头糕等等,想重复都难!

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艾糍是岭南地区(两广地区)传统的小吃,一般在清明节时食用。桂平人也是在清明节的时候吃艾糍和糯米饭!

先说艾糍,艾糍在北方和四川好像叫“青团”!

这个时候的艾草香味浓郁。在两广人的餐桌上,艾草可算是一种常见的食材。每到春季,田间地头,屋后水边就会长出一丛丛艾草,绿色的叶子盘旋而上,碧绿清莹,像宝塔似的非常晃眼。这时人们会把它们采下来。

这个时候,艾糍的做法就变得丰富起来了:

有的人家晒干储存起来,到清明节的时候取些出来,碾碎和豌豆(客家话说麦豆)或芝麻花生馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了非常有名的美食艾糍。

有的人家是新鲜叶子做,也分成几种,一种是不喜欢艾草过于浓郁的香味,把艾叶用水烫过,用刀切碎,和到糯米粉里再包馅做成糍粑;一种是把艾叶榨汁,用汁液和糯米粉再包馅做成糍粑。

不管是哪种做法做成的艾糍甜咸皆宜,都很好吃。在威记的记忆里,吃过的最好吃的艾糍是小时候隔壁四姑婆做的艾糍。四姑婆在威记懂事起就是一副老态龙钟,慈祥可亲的模样,她家门前有一圈从北江边搬上来的大大的光滑的鹅卵石砌成的凳子,那时候常在那里玩游戏。

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